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Carnes e Embutidos • 15 de outubro de 2026

Colágeno bovino: aplicações na indústria alimentícia

O colágeno bovino é uma matéria-prima de origem animal utilizada em diferentes formulações alimentícias. Conforme o tipo e o processamento, pode contribuir para características como textura, estrutura e retenção de água, oferecendo possibilidades de aplicação para fabricantes de alimentos.